Говорят,
что существует три основных вида кухни: турецкая, китайская и французская. Как
и все знаменитые мировые кухни, турецкая складывалась веками. Поэтому ее
история неотделима от истории земли, на которой со временем устоялось это
восхитительное сочетание разнообразных блюд и напитков. Во всем мире Турция
славится своей богатой и ароматной кухней. Турецкую кухню можно смело назвать
мечтой гурмана. Блюда национальной кухни Турции образец сытности и хорошего
вкуса, причем обилие овощей, мяса и рыбы в меню любого ресторана позволит
насладиться едой, как любителям животной пищи, так и вегетарианцам. В турецкой
кухне не используются какие-либо неизвестные нам продукты, все блюда в меру
перчёные, с обильным использованием овощей не оставят равнодушными даже
вегетарианцев.

Знакомясь с турецкой кухней, не следует забывать многоголосье и
пестроту в культуре различных регионов, чтобы понять её характерные
особенности. На сегодняшний день кухня Турции считается одной из самых
колоритных в мире. Она объединяет греческую, черкесскую, арабскую кулинарию и
древние традиции тюркских народностей. Отсюда такое обилие и разнообразие. Национальная
кухня Турции оказалась под влиянием ислама: запрет на употребление свинины и
алкоголя, пост во время праздника Рамадан. Также в ней присутствуют отголоски
греческой и балканской кухни.